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Las proteínas del futuro
11 marzo, 2014Algas e insectos se configuran entre los recursos principales que pueden asegurar la comida de una población mundial que no para de crecer.
Las previsiones apuntan que en 2050 la población mundial alcanzará los 9 mil millones de personas, y es fácil deducir que la demanda de alimentos aumente en la misma dirección.
Las algas contienen altas cantidades de proteínas, por lo que pueden ser una nueva fuente interesante de proteínas para aplicaciones alimentarias. Por ejemplo, la Chrorella contiene aproximadamente un 60% de proteínas. Pero también tienen alta potencialidad otros alimentos 'verdes', como las microalgas tipo 'Spirulina'.
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